Хозяйка Мечты
MAX ·
СУШУ ЗЕЛЕНЬ ТАК — И ОНА ОСТАЁТСЯ ЗЕЛЁНОЙ, А НЕ ЖЁЛТОЙ ТРУХОЙ В БАНКЕ
Раньше я сушила укроп и петрушку на подоконнике, как делала мама. А зимой открываю банку — а там серо-жёлтая соломка без запаха. Обидно до слёз, столько труда впустую.
Потом поняла главное: зелень желтеет от солнца и жары. И вот что я делаю теперь.
🌿 Что беру:
свежую зелень, срезанную утром — укроп, петрушку, кинзу, зелёный базилик, сельдерей;
чистое полотенце и решётку или сито;
плотную бумагу или коробку.
✅ Мою зелень и обязательно обсушиваю на полотенце насухо. Мокрая зелень темнеет и плесневеет, это первая ошибка.
✅ Раскладываю тонким слоем на решётке или на бумаге. Толстый ворох преет изнутри и желтеет.
✅ Ставлю в тёмное, сухое и проветриваемое место — я держу на шкафу или на антресоли. Никакого прямого солнца, именно свет и жара убивают цвет.
✅ Раз в день ворошу рукой, чтобы сохла равномерно. Сохнет 3-5 дней, зависит от влажности в квартире.
Готовая зелень легко крошится в пальцах, но остаётся зелёной и душистой.
Если спешу, сушу в духовке при 40-50 градусах с приоткрытой дверцей, час-полтора. Выше нельзя, иначе пожелтеет и запах уйдёт.
👉 Моя хитрость: храню сушёную зелень не в стекле на свету, а в непрозрачной банке или бумажном пакете в тёмном шкафу. На свету даже правильно высушенная трава за пару месяцев теряет цвет.
И ещё: не растираю в пыль заранее. Держу веточками, а крошу перед тем, как бросить в суп. Так аромат живёт дольше.
Зимой такая ложка зелени в борще или картошке пахнет летом, а не сеном.
Сохраните, чтобы не потерять к сезону заготовок. 💛
А вы где сушите зелень — на балконе, на чердаке или уже в электросушилке?
