Хозяйка Мечты
MAX ·
КАБАЧКОВАЯ ЗАПЕКАНКА НА ДВА ДНЯ — ГОТОВЛЮ РАЗ, А ЕДИМ ВСЕЙ СЕМЬЁЙ И НА ЗАВТРАК, И НА УЖИН
Раньше я всегда думала, что кабачки надо есть сразу, пока горячие. А потом поняла: если сделать правильную запеканку, она прекрасно стоит в холодильнике, не течёт, не разваливается и на второй день даже вкуснее.
Теперь готовлю сразу побольше. Один раз постояла у плиты — и два дня спокойно.
Что беру:
2 средних кабачка (около 600-700 г)
1 стакан манки
200 мл молока или кипячёной воды
50-70 г твёрдого сыра
2 столовые ложки растительного масла
соль, чёрный перец
Как готовлю:
Кабачки тру на крупной тёрке, слегка отжимаю лишнюю жидкость, солю.
Манку заливаю молоком или горячей водой, даю постоять 10 минут, чтобы набухла.
Смешиваю кабачки, манку, тёртый сыр, масло, перец. Всё должно быть густое, как тесто на оладьи.
Выкладываю в форму, смазанную маслом, разравниваю. Сверху можно ещё немного сыра.
Духовку нагреваю до 180 градусов, ставлю форму на 35-40 минут. Верх должен стать золотистым.
Даю остыть прямо в форме, потом режу на порции.
Хитрость:
Если кабачки молодые и сочные, отжимаю их посильнее. Если старые и суховатые, можно не отжимать совсем, тогда запеканка будет мягче.
На второй день запеканка отлично режется, не разваливается, её можно подогреть или есть холодной. Я иногда беру кусочек с собой на дачу — удобно.
Сохраните рецепт, если тоже любите готовить сразу на пару дней 🍲
А вы что добавляете в кабачковую запеканку?
