Публикация от 3 сентября 2026

ЛЕПЁШКИ НА РАССОЛЕ — МЯГКИЕ КАК ПУХ, А ТЕСТО ЗАМЕШИВАЕТСЯ ЗА 5 МИНУТ БЕЗ ЗАМОРОЧЕК Когда варю суп или борщ, всегда делаю эти лепёшки. Муж говорит, что без них обед не обед. А я люблю их за то, что тесто послушное, не липнет, раскатывается легко, а сами лепёшки получаются мягкие даже на второй день. Рассол беру любой — огуречный, помидорный, капустный. Главное, чтобы был кисловатый. Он делает тесто пышным и эластичным, а соль уже в нём есть. Что нужно: Рассол — 200 мл Мука — 400-450 г Растительное масло — 3 столовые ложки Сода — половина чайной ложки без горки Соль — по вкусу, если рассол не очень солёный Как готовлю: Рассол слегка подогреваю, добавляю соду, перемешиваю. Он немного пенится — так и должно быть. Вливаю масло, размешиваю. Начинаю добавлять муку частями, замешиваю тесто. Оно должно быть мягким, не тугим, не липким. Если липнет — подсыпаю ещё немного муки. Накрываю тесто полотенцем, даю постоять 15-20 минут. За это время оно расслабится, и лепёшки будут мягче. Делю тесто на 6-8 кусочков, каждый раскатываю в круглую лепёшку толщиной примерно 5 мм. Жарю на сухой сковороде без масла на среднем огне. Переворачиваю, когда появляются пузыри. С каждой стороны по 1-2 минуты. Лепёшка должна подрумяниться, но не пересохнуть. Готовые лепёшки складываю стопкой, накрываю полотенцем. Они дойдут паром и станут ещё мягче. Хитрость: Если хочется лепёшки посытнее, добавляю в тесто столовую ложку манки. Она впитывает лишнюю влагу, и тесто становится нежнее. А ещё можно сразу после сковороды смазать каждую лепёшку сливочным маслом — будет ароматнее. Такие лепёшки хороши с супом, борщом, чаем, вареньем. Можно завернуть в них картошку с зеленью или намазать сметаной. Сохраните рецепт, чтобы не искать потом 🍞 А вы на чём лепёшки делаете — на воде, кефире или тоже на рассоле?