Хозяйка Мечты
MAX ·
КАБАЧОК ПРЕВРАТИЛА В СОУС — ТЕПЕРЬ МАКАРОНЫ И КАРТОШКА УЛЕТАЮТ СО СТОЛА ЗА МИНУТЫ
Раньше кабачки у меня шли только на оладьи или тушёные овощи. А тут сделала соус — и теперь готовлю его почти каждую неделю.
Этот соус густой, нежный, сытный. Макароны с ним съедаются моментально, картошка идёт на ура. И главное — кабачок в нём совсем не чувствуется, зато даёт мягкую текстуру и объём.
Что нужно:
Кабачок средний — 1 шт (около 300 г)
Морковь — 1 шт
Томатная паста — 2 ст. ложки
Мука — 1 ст. ложка
Растительное масло — 3 ст. ложки
Вода или овощной отвар — 150 мл
Соль, перец, сушёный базилик или петрушка — по вкусу
Как делаю:
Кабачок чищу, нарезаю мелким кубиком. Если крупные семечки — вырезаю середину.
Морковь тру на крупной тёрке.
На сковороде разогреваю масло, высыпаю кабачок и морковь. Тушу под крышкой минут 7–8, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
Добавляю томатную пасту, перемешиваю. Через минуту всыпаю муку, снова перемешиваю.
Вливаю воду или отвар, довожу до кипения. Солю, перчу, добавляю сушёную зелень. Тушу ещё 5 минут, чтобы соус загустел.
Снимаю с огня. Если хочется совсем однородный соус — пробиваю блендером прямо в сковороде.
Подаю горячим к макаронам, отварной картошке, гречке или рису. Можно посыпать свежей зеленью.
🍲 Хитрость: если добавить ложку сметаны или сливок в конце — соус станет нежнее и богаче на вкус. Но и без них получается сытно.
Соус хранится в холодильнике 2–3 дня. Разогреваю на сковороде с небольшим количеством воды.
Сохраните рецепт, если любите простые сытные блюда. А вы делаете соусы из кабачков или используете их только для оладий? 🥒
