ПЕРЛОВКА СТАНОВИТСЯ МЯГКОЙ ЗА ПОЛЧАСА — БЕЗ НОЧНОГО ЗАМАЧИВАНИЯ И БЕЗ ЧАСОВОЙ ВАРКИ
Раньше я всегда замачивала перловку на ночь. Забуду с вечера — каша не выйдет. А потом соседка показала простой способ, и теперь перловая готова быстро, получается мягкой и рассыпчатой.
Весь секрет в кипятке и правильной последовательности.
Что делаю:
Промываю стакан перловки холодной водой.
Кипячу в чайнике литр воды.
Высыпаю крупу в кастрюлю, заливаю кипятком и оставляю под крышкой на 15 минут. Крупа разбухает, зерно становится мягче.
Сливаю воду, снова промываю.
Заливаю 2,5 стакана свежей холодной воды, ставлю на огонь.
Довожу до кипения, убавляю огонь до минимума, накрываю крышкой и варю 20 минут.
Солю в конце, добавляю ложку растительного масла, перемешиваю и даю постоять под крышкой ещё 5 минут.
Каша получается мягкой, не жёсткой, не сухой. Подаю с грибами, овощами или просто с маслом и зеленью. Домашние едят с удовольствием.
Хитрость: первая заливка кипятком экономит полдня замачивания. Крупа размягчается быстро, варится ровно и не разваливается.
Сохраните рецепт, если тоже не любите ждать до утра. А вы как варите перловку — замачиваете или есть свой способ?
