Хозяйка Мечты
MAX ·
ОВОЩИ В СУПЕ РАЗВАЛИВАЮТСЯ В КАШУ? ВСЁ ДЕЛО В ОДНОЙ ОШИБКЕ С ЗАКЛАДКОЙ
Раньше мой суп к концу варки превращался в мутное пюре: картошка расползлась, морковь пропала, всё серое и без вкуса. Дочка звала это болтушкой. А ведь хочется, чтобы в тарелке каждый кусочек держал форму.
Разобралась я просто. Дело не в кастрюле, а в порядке и времени закладки. Теперь суп прозрачный, овощи целые, и добавку просят.
Что кладу на кастрюлю 2,5-3 литра:
🥣 картофель 3-4 средних, режу крупным кубиком
🥣 морковь 1 штука, кружочками или соломкой
🥣 капуста примерно четверть небольшого кочана
🥣 болгарский перец 1 штука
🥣 соль по вкусу, лавровый лист, зелень
Приготовление по шагам:
✅ Воду довожу до кипения и только потом закладываю картофель. В холодную воду не кладу, иначе он разваривается.
✅ Через 7-8 минут добавляю морковь и перец. Им хватает 10-12 минут, дольше не нужно.
✅ Капусту кладу почти в конце, за 5-7 минут до готовности. Она должна остаться чуть упругой, а не превратиться в тряпочку.
✅ Огонь держу средний, чтобы кипело тихо. Бурное кипение бьёт овощи и ломает их.
Хозяйская хитрость: солю ближе к концу варки. Соль в начале вытягивает влагу и делает картошку рыхлой. А ещё не размешиваю суп ложкой каждые пять минут, лишнее помешивание крошит овощи не хуже кипения.
Зелень бросаю уже в выключенную кастрюлю и накрываю крышкой на пару минут, чтобы аромат остался. Подаю с ложкой сметаны и ломтём чёрного хлеба, по-простому и сытно.
Хранится такой суп в холодильнике 2-3 дня, но овощи лучше всего в первый день.
Сохраните, чтобы не потерять. А вы капусту в суп кладёте в начале или в самом конце? 💛
