Хозяйка Мечты
MAX ·
ВАРЮ ЭТОТ СУП БЕЗ МЯСА — А ДОМАШНИЕ НАЕДАЮТСЯ И ПРОСЯТ ДОБАВКУ
Раньше думала, что сытный суп — это обязательно на бульоне. А потом попробовала сварить овощной с перловкой, и теперь готовлю его раз в неделю. Густой, наваристый, согревает отлично.
Перловка разваривается и делает суп почти как кашу. Картошка добавляет мягкости. Морковка со сладким перцем дают цвет и вкус. Получается простая еда, которая держит сытость до вечера.
Что нужно:
Перловка — 100 г
Картофель — 3-4 средние штуки
Морковь — 1 крупная
Сладкий перец — 1 штука
Помидор — 1 большой или 2 столовые ложки томатной пасты
Растительное масло — 2 столовые ложки
Соль, лавровый лист, чёрный перец
Вода — 2 литра
Как готовлю:
Перловку промываю и замачиваю на 2-3 часа. Можно на ночь. Так она быстрее сварится и будет мягче.
В кастрюле кипячу воду, засыпаю перловку. Варю 20 минут на среднем огне.
Пока крупа варится, чищу овощи. Картошку режу кубиками. Морковь натираю на крупной тёрке. Перец нарезаю полосками. Помидор ошпариваю, снимаю кожицу и режу мелко.
На сковороде разогреваю масло. Обжариваю морковь 3 минуты, добавляю перец и помидор. Тушу ещё 5 минут под крышкой.
К перловке кидаю картошку. Варю 10 минут.
Добавляю овощи со сковороды. Солю, кладу лавровый лист и перец горошком. Варю ещё 5-7 минут.
Выключаю и даю супу постоять под крышкой минут 15. Перловка ещё немного набухнет, суп станет гуще.
Хитрость 🍲
Если хотите совсем густой суп — добавьте столовую ложку томатной пасты в конце варки и растворите её в половнике бульона. Она свяжет жидкость и сделает вкус насыщеннее.
Подаю со сметаной и свежим хлебом. Суп отлично хранится в холодильнике 2-3 дня и становится только вкуснее.
Сохраните рецепт, пригодится в пост или просто на обед. А вы какую крупу добавляете в овощные супы — перловку, гречку или рис?
