Публикация от 28 июля 2026

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЗ ВЧЕРАШНЕГО ПЮРЕ — А ДОМАШНИЕ ДУМАЮТ, ЧТО Я ПОЛДНЯ У ПЛИТЫ СТОЯЛА Раньше вчерашнее пюре у меня скучно доедалось или вовсе засыхало в холодильнике. А теперь я специально делаю пюре с запасом, потому что эти котлетки внуки просят чаще, чем свежую картошку. Корочка хрустит, серединка нежная — и всё из того, что уже было под рукой. Что беру: 🥣 холодное пюре — примерно 500 г 🥣 мука — 3-4 столовые ложки 🥣 сметана — 1 столовая ложка 🥣 соль по вкусу, щепотка сушёного укропа 🥣 панировочные сухари — половина стакана 🥣 масло растительное для обжарки Приготовление: ✅ Пюре обязательно берите холодное. Тёплое расплывается, котлетки не держат форму. ✅ Добавьте муку, сметану, соль и укроп. Вымешайте до плотного, послушного теста. ✅ Мокрыми руками слепите небольшие котлетки, обваляйте в сухарях со всех сторон. ✅ Обжаривайте на разогретой сковороде на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Хозяйская хитрость: если пюре жидковато, не спешите валить всю муку. Добавьте пару ложек сухарей прямо в массу — они заберут лишнюю влагу, и корочка будет ещё хрустче. А чтобы котлетки не впитывали масло, кладите их на хорошо разогретую сковороду, а не на холодную. Подаю со сметаной, с грибной подливой или просто с квашеной капустой. Хороши и горячими, и холодными — беру их с собой, когда еду на дачу. Хранятся в холодильнике 2 дня, а перед подачей я разогреваю на сухой сковороде, чтобы корочка вернулась. Сохраните, чтобы не потерять 💛 А вы во что добавляете вчерашнее пюре — в котлетки, в запеканку или в тесто на пирожки? Расскажите свой способ.