ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ОГУРЦОВ И КАРТОШКИ — ГОТОВЛЮ ЗА 20 МИНУТ, КОГДА ЖАРКО И НЕ ХОЧЕТСЯ СТОЯТЬ У ПЛИТЫ
Когда на улице за тридцать, а домашние просят обед, я делаю этот суп. Сытно, освежает, не надо греть кухню. Картошку варю ещё с утра или беру вчерашнюю.
Что нужно:
3-4 средних картофелины
3 свежих огурца
1 л кефира или простокваши
небольшой пучок укропа
соль по вкусу
холодная кипячёная вода — около стакана
Как готовлю:
Картошку отвариваю в мундире, остужаю, чистю и режу мелким кубиком. Если картошка осталась со вчерашнего ужина — вообще идеально.
Огурцы мою, режу мелко или натираю на крупной тёрке. Если кожура грубая, снимаю её частично.
Укроп мелко рублю.
В большую миску или кастрюлю наливаю кефир, добавляю холодную воду до нужной густоты. Кому-то нравится погуще, кому-то пожиже.
Кладу картошку, огурцы, укроп, солю. Перемешиваю и ставлю в холодильник хотя бы на полчаса, чтобы суп настоялся и остыл как следует.
Подаю в глубоких тарелках, можно добавить кубик льда прямо в тарелку.
Хитрость:
Если кефир слишком кислый, разбавьте его пополам с холодной водой или добавьте ложку сметаны — суп станет мягче. Картошку режьте мелко, чтобы она хорошо распределилась, и суп был сытнее.
Храню в холодильнике до двух дней, но обычно съедается в тот же день.
Сохраните рецепт, пригодится в жару 💛
А вы делаете холодные супы летом? Что ещё добавляете?
