Хозяйка Мечты
MAX ·
ПИРОГ С КАПУСТОЙ БЕЗ ЕДИНОГО ЯЙЦА — А ВЕРХ РУМЯНЫЙ И ХРУСТЯЩИЙ. ВОТ МОЙ РЕЦЕПТ
Раньше думала, что без яиц тесто не поднимется и корочка останется бледной. А потом попробовала этот способ — и теперь пеку только так.
Тесто получается мягкое, пышное, а верх золотистый и хрустящий. Вся хитрость в двух простых шагах.
Что нужно для теста:
Кефир или простокваша — 250 мл
Мука — 2,5-3 стакана
Растительное масло — 3 столовые ложки
Сахар — 1 чайная ложка
Соль — 0,5 чайной ложки
Сода — 0,5 чайной ложки
Для начинки:
Капуста свежая или квашеная — 400-500 г
Морковь — 1 средняя
Масло для тушения — 2 столовые ложки
Соль, перец по вкусу
Как готовлю:
Капусту мелко шинкую, морковь тру на тёрке. Тушу на сковороде до мягкости, солю, перчу, остужаю.
В миску наливаю кефир, добавляю масло, соль, сахар и соду. Размешиваю. Постепенно подсыпаю муку, замешиваю мягкое тесто, чтобы не липло к рукам.
Делю тесто на две части: одна чуть больше — на низ, вторая — на верх.
Раскатываю нижний пласт, кладу в форму, выкладываю начинку. Накрываю вторым пластом, защипываю края.
А вот главная хитрость: верх смазываю крепким сладким чаем с ложкой сахара или растительным маслом, смешанным с щепоткой куркумы. Тогда корочка получается румяная и блестящая.
Выпекаю при 180 градусах 35-40 минут. Достаю, накрываю полотенцем на 10 минут — так пирог станет ещё мягче.
🍲 Хозяйская хитрость:
Если хотите хрустящую корочку — смажьте верх маслом в начале выпечки. Если нежную — накройте фольгой на первые 20 минут, потом снимите.
Сохраните рецепт, чтобы не искать. А вы чем смазываете верх пирога для румяности?
