Хозяйка Мечты
MAX ·
БАКЛАЖАНЫ КРУЖОЧКАМИ, КОТОРЫЕ НЕ ЖРУТ МАСЛО ВЁДРАМИ — А ПОЛУЧАЮТСЯ НЕЖНЫМИ И РУМЯНЫМИ
Раньше я жарила баклажаны и хваталась за голову: они впитывали масло, как губка, потом лежали жирные и тяжёлые. Пока не поняла простую хитрость — и теперь готовлю их почти каждую неделю. Домашние подъедают прямо со сковороды, тёплыми.
Что беру:
🍆 баклажаны — 2 средних
🥣 соль — 1 чайная ложка
🌿 растительное масло — 2 столовые ложки на всю сковороду
🍲 щепотка сушёных трав и молотый перец по вкусу
Приготовление:
✅ Баклажаны мою и режу кружочками около 1 см. Тоньше не надо — развалятся, толще — не прожарятся внутри.
✅ Складываю в миску, пересыпаю солью и оставляю на 15-20 минут. Из них выходит горьковатый сок и лишняя влага. Потом слегка отжимаю руками и промакиваю полотенцем насухо.
✅ Вот тут и весь секрет. Сухие кружочки почти не тянут масло. Наливаю всего пару ложек, распределяю кистью или салфеткой по всей сковороде и разогреваю.
✅ Выкладываю баклажаны в один слой на средний огонь. Жарю по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Накрываю крышкой на минуту — так серединка становится мягкой и кремовой.
Хозяйская хитрость: если промазать сковороду маслом кистью, а не лить его в баклажаны, расход падает в разы. И блюдо получается лёгким, а не жирным блином.
Подаю тёплыми, посыпав зеленью, или холодными как закуску. Хорошо стоят в холодильнике до двух суток под крышкой — на следующий день даже вкуснее.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять 💛 А вы баклажаны солите заранее или жарите сразу? Расскажите, как готовите у себя.
