Хозяйка Мечты
MAX ·
ПЕРЛОВКА ВАРИЛАСЬ ЦЕЛЫЙ ЧАС И ВСЁ РАВНО КАК РЕЗИНА? Я ДЕЛАЛА ГЛАВНУЮ ОШИБКУ — ТЕПЕРЬ ОНА РАССЫПЧАТАЯ И НЕЖНАЯ
Раньше я эту крупу не любила. Кинешь в кастрюлю, стоишь у плиты, помешиваешь, а она то жёсткая, то в клейкую кашу превращается. Пока не поняла простую вещь: перловку не надо варить с наскока.
Теперь готовлю её без нервов, а домашние просят добавку. Секрет в замачивании и в том, что дальше плита работает почти сама.
Что беру:
🥣 перловка — 1 стакан
🥣 вода для замачивания — 3 стакана
🥣 вода для варки — 3 стакана
🥣 соль — половина чайной ложки
🥣 сливочное масло — кусочек, грамм 30
Приготовление.
С вечера промываю крупу до чистой воды и заливаю холодной водой на 3 стакана. Оставляю на ночь, можно на 6-8 часов. Крупа набухает и потом варится в разы быстрее.
Утром воду сливаю, промываю. Заливаю свежими 3 стаканами воды, довожу до кипения, солю и убавляю огонь до самого тихого. Накрываю крышкой.
Варю 25-30 минут, почти не заглядывая. Когда вода уйдёт, выключаю, кладу масло и укутываю кастрюлю полотенцем на 15 минут. Вот тут крупа доходит и становится рассыпчатой.
Хозяйская хитрость.
Если замочить забыла, залей крупу кипятком на час — тоже сократит варку. А ещё перловка любит упревать: чем дольше постоит под полотенцем, тем нежнее. Я иногда варю с вечера, а утром просто разогреваю с ложкой масла.
Подавать можно как гарнир, с тушёными овощами, грибами, морковью с томатной подливкой. Хранится в холодильнике 3-4 дня, отлично идёт и на второй день.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять 💛 А вы перловку замачиваете или варите сразу? С чем подаёте — поделитесь, соберём хорошие идеи.
