Хозяйка Мечты
MAX ·
СВЁКЛА В САЛАТЕ БЫЛА ПРЕСНОЙ, ПОКА Я НЕ ДОБАВИЛА ЭТУ ЗАПРАВКУ — ТЕПЕРЬ ТАРЕЛКА ПУСТЕЕТ ПЕРВОЙ
Раньше я варила свёклу, натирала, добавляла масло — и всё, скучно. Никто за добавкой не тянулся. А потом соседка по даче показала свою заправку, и салат заиграл: вкус стал ярче, с лёгкой кислинкой и сладковатой ноткой. Теперь готовлю так каждую неделю, особенно когда хочется чего-то простого и полезного к ужину.
Что беру:
🥣 свёкла — 2 средние
🥣 морковь варёная — 1 штука
🥣 чернослив — 6-7 штук
🥣 грецкие орехи — небольшая горсть
Для заправки:
🥣 растительное масло — 3 столовые ложки
🥣 лимонный сок — 1 столовая ложка
🥣 мёд — половина чайной ложки
🥣 горчица неострая — половина чайной ложки
🥣 соль — щепотка
Приготовление:
✅ Свёклу отвариваю до мягкости, это примерно 40-50 минут, или запекаю в фольге около часа. Остужаю, чищу, натираю на крупной тёрке.
✅ Морковь тру туда же. Чернослив заливаю кипятком на 10 минут, отжимаю и режу полосками.
✅ Орехи слегка подсушиваю на сухой сковороде пару минут и рублю ножом.
✅ Всё соединяю в миске.
Заправку делаю отдельно: в баночку кладу масло, лимонный сок, мёд, горчицу и соль, закрываю крышкой и встряхиваю до однородности. Выливаю в салат, перемешиваю.
Хозяйская хитрость: дайте салату постоять 20-30 минут в холодильнике. За это время свёкла впитает заправку, кислинка и мёд свяжутся, и вкус станет глубже. Именно из-за этого шага вкус ярче, а не плоский.
Подаю в неглубокой тарелке, сверху немного орехов для красоты. Хранится в закрытой посуде в холодильнике до двух суток, дальше свёкла даёт много сока.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять 💛 А вы чем заправляете свекольный салат — маслом, сметаной или чем-то своим?
