Хозяйка Мечты
MAX ·
ЛЕПЁШКИ С КАРТОШКОЙ — ГОТОВЛЮ ВМЕСТО ХЛЕБА, А СЕМЬЯ СЪЕДАЕТ ЕЩЁ ГОРЯЧИМИ
Раньше пекла обычный хлеб, а потом поняла: зачем возиться с опарой, если можно за полчаса сделать лепёшки с начинкой, которые уходят быстрее любой выпечки.
Картошка внутри, румяная корочка снаружи — и к супу хорошо, и к чаю с маслом. Тесто простое, без дрожжей, без долгого подъёма.
Что нужно:
Тесто:
Мука — 2,5 стакана
Кефир или простокваша — 1 стакан
Сода — 0,5 чайной ложки
Соль — щепотка
Растительное масло — 2 столовые ложки
Начинка:
Картофель — 3-4 средних, отварной
Укроп или петрушка — небольшой пучок
Соль — по вкусу
Сливочное масло — 1 столовая ложка
Как готовить:
В кефир добавляю соду, размешиваю, даю постоять минуту. Солю, вливаю масло, постепенно подсыпаю муку. Замешиваю мягкое тесто, не крутое.
Картошку разминаю вилкой, добавляю мелко нарезанную зелень, кусочек сливочного масла, солю. Начинка должна быть пластичной, не сухой.
Делю тесто на 6-8 частей, раскатываю каждую в тонкую лепёшку. В центр кладу столовую ложку начинки, края собираю к середине, защипываю, переворачиваю швом вниз и слегка придавливаю ладонью.
Жарю на сухой сковороде на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые лепёшки смазываю сливочным маслом и складываю стопкой под полотенце — так они становятся мягче.
Хитрость: если тесто липнет, подпыляю доску мукой, но не добавляю муку в само тесто — иначе лепёшки будут жёсткими. А начинку можно делать с любой зеленью или добавить немного тёртого сыра.
Сохраните рецепт, пригодится на каждый день. А вы что кладёте в картофельную начинку? 🥔
