Хозяйка Мечты
MAX ·
КАБАЧКИ С КАРТОШКОЙ СТОЯЛИ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ДО УТРА — А НАЗАВТРА ВСЯ СЕМЬЯ ВЫСКРЕБЛА КАСТРЮЛЮ ДО ДНА
Летом кабачков некуда девать, и я давно приноровилась делать из них рагу с картошкой. Хитрость в том, что самое вкусное оно не сразу, а на следующий день. За ночь овощи пропитываются, соус густеет, вкус становится глубже. Так что я специально готовлю с вечера.
Что беру:
🥣 кабачки молодые — 2 средних (примерно 600 г)
🥣 картошка — 5-6 штук
🥣 морковь — 1 крупная
🥣 помидоры — 3 штуки или 2 ложки томатной пасты
🥣 болгарский перец — 1 штука
🥣 масло растительное — 3-4 ложки
🥣 соль, лавровый лист, щепотка сушёного укропа и петрушки
🥣 вода — полстакана
Как готовлю:
✅ Картошку режу крупными кубиками, морковь — кружочками, кабачки — толстыми ломтями. Если кабачок молодой, кожуру не снимаю.
✅ В казанок или толстостенную кастрюлю наливаю масло, кладу морковь и перец, тушу пару минут на среднем огне.
✅ Добавляю картошку, заливаю водой, солю и тушу под крышкой минут 10.
✅ Кладу кабачки и помидоры, накрываю и томлю ещё 15-20 минут на тихом огне, пока картошка не станет мягкой. В конце — лавровый лист и травы.
Хозяйская хитрость: не перемешивайте часто, иначе кабачки развалятся в кашу. Я просто встряхиваю кастрюлю за ручки. И не наливайте много воды — овощи дают сок сами, рагу должно томиться, а не вариться.
Когда остынет, убираю в холодильник. Наутро разогреваю — и вот тут случается волшебство. Соус загустел, картошка вобрала помидорный вкус, кабачки стали нежными. Подаю с ложкой сметаны и чёрным хлебом.
Хранится в холодильнике 3 дня, вкус только лучше становится.
💛 Сохраните, чтобы не потерять. А вы что добавляете в такое рагу — фасоль, грибы или, может, ложку сметаны прямо в кастрюлю?
