Хозяйка Мечты
MAX ·
КАБАЧКИ ЛЕЖАТ ГОРОЙ, А ЧТО С НИМИ ДЕЛАТЬ — НЕПОНЯТНО? ЭТИ ОЛАДЬИ УХОДЯТ ПЕРВЫМИ, ЕЩЁ СО СКОВОРОДЫ
В конце лета кабачки девать некуда, соседка целый пакет притащила. А у меня они не залёживаются: пожарю оладьи — и домашние караулят у плиты, горячими и таскают.
Секрет в контрасте: краешек хрустит, а серединка остаётся нежной, почти кремовой. И жарятся быстро, пока чайник закипает.
Что беру:
🥣 кабачок молодой — 2 средних (около 500 г)
🥣 мука пшеничная — 4-5 ст. ложек
🥣 крахмал картофельный — 1 ст. ложка
🥣 соль — половина ч. ложки
🥣 щепотка соды
🥣 укроп или зелень — небольшой пучок
🥣 масло растительное для жарки
Как готовлю:
✅ Кабачки тру на крупной тёрке. Молодые можно с кожицей, у старых снимаю и вынимаю крупные семена.
✅ Присаливаю тёртую массу и оставляю на 10 минут. Потом отжимаю руками как следует — лишний сок долой, иначе оладьи расползутся и не схватятся.
✅ Добавляю муку, крахмал, соду и рубленую зелень. Тесто должно быть как густая сметана, чтобы ложка стояла.
✅ Выкладываю ложкой на хорошо разогретую сковороду с маслом. Жарю на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Хозяйская хитрость: именно крахмал даёт тот самый хруст по краю, а отжим сока — мягкую середину. Без отжима будет мокро и бледно. И не кладите тесто на холодную сковороду, иначе оладьи впитают масло и станут тяжёлыми.
Подаю со сметаной, можно смешать её с зеленью и щепоткой соли. Хороши и горячими, и остывшими — беру с собой на дачу в контейнере.
Хранятся в холодильнике 2 дня, разогреваю на сухой сковороде, чтобы вернуть хруст.
Сохраните, чтобы не потерять до сезона кабачков 💛 А вы что добавляете в кабачковые оладьи — морковь, сыр или свою любимую зелень?
