Хозяйка Мечты
MAX ·
ТЕСТО ЗАМОРАЖИВАЮ ЗАРАНЕЕ — И ПИРОГ В ДУХОВКЕ БЕЗ МУКИ ПО ВСЕЙ КУХНЕ
Раньше я каждый пирог начинала с одного и того же: мука на столе, миска, потом полчаса отмывать всё вокруг. А если гости на пороге — вообще нервы. Пока я поняла простую вещь: тесто можно замесить один раз на несколько раз вперёд и убрать в морозилку. С тех пор кухня грязнится реже, а выпечка у меня почти всегда под рукой.
Делаю обычное дрожжевое тесто.
Продукты:
🥣 мука — 600 г
🥣 тёплая вода или молоко — 300 мл
🥣 сахар — 1 ст. ложка
🥣 соль — 1 ч. ложка
🥣 сухие дрожжи — 1 ч. ложка (7 г)
🥣 растительное масло — 3 ст. ложки
Приготовление:
✅ Развожу дрожжи с сахаром в тёплой воде, жду 10 минут, пока поднимется шапочка.
✅ Добавляю соль, масло и муку, вымешиваю минут 8, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
✅ Даю подойти под полотенцем 1 час в тепле, потом обминаю.
✅ Делю на 3-4 части, каждую смазываю каплей масла и заворачиваю в пакет или пищевую плёнку.
✅ Убираю в морозилку. Лежит спокойно до 2 месяцев.
Моя хитрость: замешиваю сразу двойную порцию и мучу кухню один раз в неделю, а не каждый день. Заодно фасую порциями ровно на один пирог или на противень лепёшек — не приходится потом отрезать мёрзлый кусок.
Достаю с вечера в холодильник или за 3-4 часа на стол. Тесто оттаивает, немного подходит — и можно раскатывать. По вкусу от свежего почти не отличить.
Так же морожу и песочное, только его не размораживаю полностью, а тру на тёрке прямо мёрзлым для рассыпчатого пирога.
Сохраните, чтобы не потерять перед выходными. А вы замораживаете тесто впрок или каждый раз месите заново?
