Хозяйка Мечты
MAX ·
ТЕСТО ДЕРЖУ В МОРОЗИЛКЕ ПОРЦИЯМИ — И КУХНЯ ЧИСТАЯ, А ПИРОГИ ГОРЯЧИЕ ЗА 40 МИНУТ
Я долго мучилась: захотелось пирожков — заводи тесто, мой посуду, отмывай стол от муки. А на неделе времени в обрез. Пока однажды не поняла простую вещь: тесто можно месить один раз, а печь потом когда угодно.
Теперь я завожу большую партию раз в две недели и раскладываю по морозилке. Кухню пачкаю один раз, а не каждый день.
Замешиваю обычное дрожжевое тесто на всю партию:
🥣 мука — 1 кг
🥣 тёплая вода или молоко — 500 мл
🥣 сахар — 2 ст. ложки
🥣 соль — 1 ч. ложка
🥣 сухие дрожжи — 11 г (один пакетик)
🥣 растительное масло — 4 ст. ложки
Развожу дрожжи с сахаром в тёплой жидкости, даю постоять минут 10 до пенки. Потом добавляю масло, соль и муку, вымешиваю до гладкости и оставляю подойти под полотенцем около часа.
Дальше самое удобное. Тесто обминаю, делю на порции по 300-400 г — как раз на один противень. Каждый комочек чуть смазываю маслом, кладу в отдельный пакет или контейнер и в морозилку. Лежит спокойно до двух месяцев.
Хозяйская хитрость: доставайте порцию с вечера и оставляйте на нижней полке холодильника. К утру тесто мягкое, послушное, подходит второй раз само. Я утром просто раскатываю — и в духовку. Никакой муки по всей кухне.
✅ месите один раз на несколько выпечек
✅ порции точно под ваш противень
✅ размораживайте медленно, не в тепле, иначе тесто закиснет
👉 не суйте в морозилку тёплое, только полностью остывшее и обмятое
Так у меня всегда под рукой основа и на пирожки, и на пиццу, и на сладкий рулет. Гости на пороге — а я спокойна.
Сохраните, чтобы не потерять. А вы замораживаете тесто впрок или всё же заводите каждый раз свежее?
