Публикация от 13 июля 2026

КАРТОШКА ВЧЕРАШНЯЯ СТОЯЛА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ — А К УЖИНУ ДОМАШНИЕ ПРОСИЛИ ДОБАВКУ! ВОТ МОЙ СЕКРЕТ ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКИ У меня редко когда пюре съедается всё за один раз. Раньше я его просто разогревала, и оно уже не то — водянистое, скучное. А потом приноровилась делать из остатков котлетки, и теперь специально пюре чуть больше варю, чтобы утром или к следующему ужину было из чего слепить. Дети мои выросли, а привычка кормить вкусно осталась. Эти котлетки выручают, когда времени в обрез, а хочется чего-то домашнего и сытного. Что беру: 🥣 холодное пюре — примерно 500 г 🥣 мука — 3-4 столовые ложки 🥣 картофельный крахмал — 1 столовая ложка 🥣 соль, чёрный перец по вкусу 🥣 зелень укропа — небольшой пучок 🥣 панировочные сухари или мука для обваливания 🥣 масло растительное для жарки Приготовление: 👉 Пюре должно быть именно холодным, из холодильника — так масса держит форму. Тёплое расползётся. 👉 Добавляю муку, крахмал, соль, перец, рубленый укроп. Крахмал — моя главная хитрость, именно он даёт хрусткую корочку и не даёт котлеткам раскисать. 👉 Вымешиваю до плотной массы. Мокрыми руками формирую небольшие лепёшки, обваливаю в сухарях. 👉 Жарю на хорошо разогретой сковороде на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Масла не жалею, но и не заливаю. Хозяйская хитрость: перед жаркой даю сформированным котлеткам полежать в холодильнике минут 15. Тогда они не разваливаются и корочка получается ровная, золотистая. Подаю со сметаной или домашним томатным соусом. Тёплые — самое то, но и холодными на следующий день дети таскают из холодильника. Хранятся в холодильнике 2 дня, легко разогреваются на сухой сковороде — корочка снова становится хрустящей. Сохраните рецепт, чтобы не потерять 💛 А вы что добавляете в картофельные котлетки — зелень, морковку или, может, сыр?