Хозяйка Мечты
MAX ·
Макароны с грибами, которые муж просит уже третий вечер подряд
Есть у меня такой ужин на случай, когда сил стоять у плиты нет, а кормить надо сытно. Грибы, сметана, макароны, и через двадцать минут на столе стоит тарелка, от которой не отходят.
Я его чаще всего делаю в конце недели, когда в холодильнике вроде и пусто, а горсть грибов да банка сметаны всегда найдутся. Дёшево, быстро и по-домашнему тепло.
Что беру:
🍲 макароны твёрдых сортов - 300 г
🍲 шампиньоны - 400 г
🍲 сметана 15-20% - 200 г
🍲 сливочное масло - 30 г
🍲 мука - 1 неполная ложка
🍲 вода или молоко - половина стакана
🍲 соль, чёрный перец, щепотка сушёного укропа
Приготовление:
✅ Макароны отвариваю в подсоленной воде до чуть недоготовности, стакан отвара оставляю, не сливаю весь.
✅ Грибы режу пластинками, выкладываю на сухую разогретую сковороду. Сначала они пустят воду - жду, пока она выпарится, и только потом добавляю масло. Так грибы получаются золотыми, а не варёными.
✅ Присыпаю грибы мукой, размешиваю, чтобы не было комков. Вливаю воду или молоко, потом сметану. Прогреваю на тихом огне пару минут, не даю кипеть, иначе сметана свернётся.
✅ Кладу соль, перец, укроп. Если соус густоват, подливаю тот самый макаронный отвар - он делает соус шелковистым.
✅ Соединяю макароны с грибами прямо в сковороде, перемешиваю и держу под крышкой минуту, чтобы всё подружилось.
Хозяйская хитрость: муку я добавляю именно к грибам, а не в сметану. Тогда соус не расслаивается и красиво обволакивает каждую макаронину.
Подаю сразу, пока горячее, посыпаю сверху свежим укропом. На второй день тоже вкусно, но я советую прогревать с ложкой воды, чтобы соус снова стал мягким.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять в суете 💛 А вы во что кладёте грибы в сметане - в макароны, картошку или в гречку?
