Хозяйка Мечты
MAX ·
ХРУСТЯТ ТАК, ЧТО СЛЫШНО НА ВСЮ КУХНЮ — ЭТИ ОГУРЦЫ В ПАКЕТЕ ГОТОВЫ УЖЕ К УЖИНУ
Когда огурцов на грядке вдруг разом набирается тазик, а закатывать ещё рано, я делаю малосольные прямо в пакете. Утром сложила — вечером на столе стоят, и семья первым делом лезет именно в эту миску.
Никакой возни с банками, рассолом и стерилизацией. Пакет, соль, зелень — и через несколько часов огурчики хрустят, как будто из бочки.
Что беру на 1 кг огурцов:
🥒 огурцы небольшие, крепкие, с пупырышками — 1 кг
🥒 соль крупная, не йодированная — 1 столовая ложка с горкой
🥒 сахар — половина чайной ложки
🥒 укроп с зонтиками — хороший пучок
🥒 лист хрена или пара листьев смородины — по желанию
Как делаю:
✅ Огурцы мою, обрезаю оба кончика — так они быстрее просаливаются.
✅ Крупные разрезаю вдоль на половинки или четвертинки, мелкие оставляю целыми.
✅ Складываю в плотный пакет, туда же порванный руками укроп и зелень.
✅ Всыпаю соль и сахар прямо в пакет.
✅ Завязываю, выпускаю воздух и хорошенько трясу, мну со всех сторон минут пять.
Кладу пакет в миску на случай, если подтечёт, и оставляю при комнатной температуре. Через 3-4 часа уже можно пробовать, а к ужину они то, что надо. Пару раз за это время встряхиваю пакет, чтобы соль разошлась ровно.
Хозяйская хитрость: соль вытягивает из огурцов сок, и он сам становится рассолом — воду добавлять не нужно. Именно поэтому и хруст сохраняется, огурец не раскисает. Если хочется поострее, добавьте щепотку молотого чёрного перца или колечко острого перчика.
Держу готовые в холодильнике, но больше двух суток они у нас не живут. Чем дольше стоят, тем солонее становятся, так что лучше делать небольшими порциями и почаще.
Подаю просто: к отварной картошечке с укропом, к гречке, к ломтю чёрного хлеба. Дёшево, быстро и по-домашнему вкусно.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять в сезон.
💛 А вы малосольные в пакете делаете или по старинке в кастрюле с рассолом? Что кладёте для аромата?
