Хозяйка Мечты
MAX ·
Капустный пирог, который выручает, когда до ужина остался час
Бывают вечера, когда все голодные, а сил и времени в обрез. У меня на такой случай есть проверенный пирог: пока духовка греется, я успеваю замесить тесто и потушить капусту. Домашние всегда просят добавку, а я радуюсь, что ничего сложного.
Что беру:
🥣 Для теста:
кефир — 1 стакан (250 мл)
сметана — 3 столовые ложки
мука — примерно 1,5 стакана
сода — половина чайной ложки
соль — щепотка
масло растительное — 3 столовые ложки
🥬 Для начинки:
капуста белокочанная — половина небольшого кочана (около 500 г)
морковь — 1 штука
масло для тушения — 2 столовые ложки
соль, щепотка сахара, чёрный перец по вкусу
Как готовлю:
✅ Капусту тонко шинкую, морковь тру на крупной тёрке. Кладу на сковороду с маслом, немного солю, добавляю щепотку сахара и тушу под крышкой минут 12-15, пока не станет мягкой. Даю чуть остыть.
✅ В кефир добавляю соду, размешиваю и жду минуту, пока зашипит. Потом кладу сметану, соль, масло и муку. Тесто должно быть как густая сметана, чтобы ложкой тянулось.
✅ Форму смазываю маслом. Выливаю половину теста, ровно раскладываю капусту, заливаю второй половиной.
✅ Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут, до румяной корочки.
Моя хитрость: капусту немного пересолить не бойтесь, тесто пресноватое и всё уравновесит. А если хочется, чтобы пирог был выше и пышнее, дайте тесту постоять 10 минут перед выпечкой, кефир с содой поднимут его лучше.
Подаю тёплым, режу на квадраты. На второй день он тоже хорош: я просто прогреваю кусочек на сухой сковороде под крышкой, корочка снова становится мягкой внутри и румяной сверху.
Сохраните, чтобы не потерять в нужный вечер. А вы капусту для пирога тушите или кладёте сырой? Мне всегда интересно, кто как делает 💛
