Хозяйка Мечты
MAX ·
ГУСТОЙ СУП С ФАСОЛЬЮ И КАПУСТОЙ — НАВАРИЛА В ПЯТНИЦУ, А В ВЫХОДНЫЕ ДАЖЕ ВКУСНЕЕ
Я давно заметила: есть супы, которые на второй день только выигрывают. Этот как раз такой. Варю большую кастрюлю в пятницу, и в субботу он настаивается, густеет, а ложка стоит.
Выручает, когда неохота стоять у плиты каждый день. Один раз повозилась — и два дня семья сыта.
Что беру на кастрюлю 3-3,5 литра:
🥣 фасоль сухая белая — 1 стакан (или банка консервированной, 400 г)
🥣 капуста белокочанная — 400 г
🥣 морковь — 2 средние
🥣 картофель — 4 штуки
🥣 томатная паста — 2 ложки
🥣 масло растительное — 3 ложки
🥣 соль, лавровый лист, чёрный перец, сушёная зелень
Сухую фасоль я замачиваю с вечера в холодной воде, утром сливаю и варю до мягкости примерно час. Если беру консервированную — этот шаг пропускаю.
Морковь тру на крупной тёрке и томлю на масле пару минут, добавляю томатную пасту, чуть воды и держу на слабом огне минут пять, чтобы паста раскрылась и ушла кислинка.
В кастрюлю с фасолью и её отваром кладу нарезанный кубиками картофель, варю 10 минут. Потом шинкую капусту потоньше и отправляю следом. Через 5 минут добавляю морковную заправку, соль, лавровый лист.
Даю покипеть ещё 7-8 минут на тихом огне, чтобы капуста стала мягкой, но не разварилась в кашу.
Моя хитрость: не солю в начале, только когда фасоль уже мягкая. В солёной воде она варится дольше и остаётся жёсткой. И снимаю с огня чуть раньше — суп доходит сам под крышкой.
Подаю с ложкой сметаны и чёрным хлебом. Храню в холодильнике до 3 дней, на второй день просто прогреваю, не кипячу заново.
Получается сытно, густо и совсем недорого — фасоль хорошо заменяет всё остальное.
Сохраните, чтобы не потерять 💛 А вы фасоль для супа берёте сухую или консервированную?
