Хозяйка Мечты
MAX ·
КАБАЧКОВ БЫЛО СТОЛЬКО, ЧТО Я УЖЕ НЕ ЗНАЛА, КУДА ИХ ДЕВАТЬ — А ТЕПЕРЬ ЭТОТ УЖИН ПРОСЯТ КАЖДЫЙ ВЕЧЕР
К августу у меня на даче кабачки лежали горами. Соседке отдала, на заготовки пустила, а они всё растут и растут. И вот тогда я придумала для себя такой ужин, что теперь домашние сами спрашивают, когда снова будут эти оладьи-запеканка.
Готовится быстро, продукты копеечные, а со сковороды уходит вперёд хлеба. Я делаю его и в будни, и когда гости на пороге.
Что беру:
🥣 кабачки молодые — 2 средних (примерно 600 г)
🥣 мука — 4-5 ложек с горкой
🥣 манка — 2 ложки
🥣 морковь — 1 небольшая
🥣 укроп, зелень — по вкусу
🥣 соль, чёрный перец — по щепотке
🥣 масло для жарки
Как делаю:
✅ Кабачки натираю на крупной тёрке, солю и оставляю на 15 минут. Потом отжимаю руками сок как следует — это главный момент.
✅ Морковь тру помельче, добавляю к кабачкам вместе с зеленью.
✅ Всыпаю манку и муку, перемешиваю и даю постоять ещё минут десять, чтобы манка набухла. Тесто должно быть как густая сметана.
✅ Выкладываю ложкой на разогретую сковороду и жарю на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Хозяйская хитрость: я обязательно отжимаю кабачки и даю манке постоять. Без этого оладьи расплываются и получаются мокрыми внутри. А ещё не кладу много муки — иначе выходит резиново. Пусть лучше тесто будет нежным.
Подаю со сметаной, в которую добавляю мелко порезанный укроп. Тёплые — самое то. А что остаётся, я утром просто разогреваю на сухой сковороде, и они снова как свежие.
Вот так гора кабачков превратилась в любимый ужин, и теперь я даже рада, когда их на грядке много.
Сохраните, чтобы не потерять 💛 А вы что чаще делаете из кабачков, когда их слишком много — жарите, тушите или крутите на зиму?
