Хозяйка Мечты
MAX ·
Баклажаны кружочками на сковороде: способ, при котором они не пьют масло литрами
Я долго мучилась с баклажанами на сковороде. Нарежешь красиво кружочками, начнешь жарить — и вот уже полбутылки масла ушло, а они всё равно то сухие, то горелые. Потом соседка подсказала один простой приём, и всё изменилось.
Теперь делаю так.
Беру 2-3 средних баклажана, нарезаю кружками толщиной примерно 1 см. Солю с обеих сторон и оставляю на 15-20 минут. За это время выходит горечь и лишняя влага. Главное — потом промокнуть каждый кружок бумажным полотенцем или салфеткой. Вот эта простая деталь и есть секрет.
Дальше ставлю сковороду на средний огонь, наливаю буквально 2 столовые ложки растительного масла. Выкладываю кружки в один слой, накрываю крышкой и жарю 4-5 минут с одной стороны. Потом переворачиваю, снова накрываю и ещё 3-4 минуты. Баклажаны под крышкой доходят паром, масло почти не впитывают, а корочка получается мягкая, золотистая.
Если хочется более румяной корочки, можно в самом конце снять крышку и подержать ещё минуту на сильном огне.
Подаю просто так, с чесноком и зеленью, или делаю небольшую намазку: смешиваю сметану, укроп, выдавливаю немного чеснока. Такие баклажаны можно есть тёплыми, можно остывшими — всё равно вкусно.
🍆 Хитрость: если не посолить заранее и не промокнуть — баклажаны впитают масло, как губка.
Сохраните рецепт, если тоже устали от жирных баклажанов на сковороде. А вы солите их перед жаркой или сразу на сковороду кладёте?
