Хозяйка Мечты
MAX ·
ЗАМОРАЖИВАЛА ЗЕЛЕНЬ ГОДАМИ — А ОНА ПРЕВРАЩАЛАСЬ В ЧЁРНЫЙ КОМОК. ВОТ ЧТО Я ДЕЛАЛА НЕ ТАК
Раньше я просто кидала пучок укропа в пакет и в морозилку. Доставала зимой — а там слипшийся тёмный ком, ни запаха, ни вида. В суп его и то жалко было класть.
Потом дочка показала, как делает её свекровь. Я попробовала — и теперь зелень зимой как с грядки, рассыпчатая, зелёная, пахнет летом.
Вот что я делаю теперь:
🌿 Перебираю зелень, убираю жёлтые и вялые веточки. Грубые стебли укропа и петрушки откладываю отдельно, в заморозку идут только нежные части.
🌿 Мою в большой миске с водой, а не под краном — так грязь оседает на дно. Потом обязательно сушу на полотенце, чтобы не осталось капель. Лишняя вода даёт лёд и тот самый ком.
🌿 Режу не мелко-мелко, а средне. Раскладываю тонким слоем по контейнеру или в пакеты, выпускаю воздух и кладу плоско.
Маленькая хитрость: первый час морозлю зелень рассыпанной на доске или подносе, а уже потом ссыпаю в пакет. Тогда она не слипается, и зимой можно отсыпать сколько надо.
По времени: на разбор и сушку трёх-четырёх пучков уходит минут 20. Зато всю зиму своя зелень под рукой.
Чем заменить покупку: пучок зелени зимой на рынке стоит заметно дороже летнего, цена скачет по региону. А свои запасы из летних излишков обходятся почти даром.
Ещё удобно морозить зелень в формочках для льда: уложить, залить чуть водой или маслом и заморозить кубиками. Кинул такой кубик в кастрюлю — и готово.
💛 Сохраните, чтобы не потерять перед сезоном заготовок.
А вы зелень режете перед заморозкой или храните пучками? Поделитесь, как удобнее именно вам 🌿
