ОЛИВЬЕ БЕЗ МЯСА — ДЕЛАЮ ТАК УЖЕ 7 ЛЕТ, И ГОСТИ ПРОСЯТ РЕЦЕПТ КАЖДЫЙ РАЗ
Раньше я и представить не могла оливье без колбасы. Казалось, без неё это уже не тот вкус. Но однажды попробовала заменить на грибы — и теперь мясной вариант даже не рассматриваю.
ЧТО Я ДЕЛАЮ:
1. Отвариваю 4 средних картофелины и 3 яйца вкрутую, остужаю и нарезаю кубиком. Картошка должна быть плотной, не разваренной — тогда салат держит форму.
2. Беру 300 г шампиньонов, нарезаю и обжариваю на сухой сковороде до золотистого цвета. Никакого масла — грибы дают свой сок, и вкус получается насыщеннее.
3. Добавляю 3 солёных огурца, нарезанных мелким кубиком, и 1 банку зелёного горошка. Огурцы слегка отжимаю руками — чтобы салат не плавал в воде.
4. Заправляю майонезом, солю по вкусу, перемешиваю и убираю в холодильник минимум на час. За это время всё пропитывается и вкус раскрывается.
СОВЕТЫ:
👉 Грибы полностью остудите перед смешиванием — иначе майонез потечёт.
👉 Можно добавить половину луковицы, мелко нарезанной и ошпаренной кипятком — уберёт горечь и даст аромат.
👉 Такой оливье стоит в холодильнике до 3 суток и на второй день становится только вкуснее.
А вы пробовали оливье с грибами или всё равно предпочитаете классику с колбасой?
