ВАРЕНИКИ БЕЗ ЯИЦ — ТЕСТО КАК ШЁЛК, НЕ РВЁТСЯ И ЛЕПИТСЯ ЗА 10 МИНУТ
Подруга научила меня этому рецепту 15 лет назад — с тех пор яйца в тесто для вареников не кладу никогда. Тесто получается мягкое, эластичное, не рвётся при варке.
Всё что нужно:
✅ Мука — 500 г
✅ Вода кипяток — 200 мл
✅ Масло растительное — 2 ст. ложки
✅ Соль — 1 ч. ложка
Готовлю так:
👉 В муку добавляю соль, делаю ямку посередине
👉 Вливаю кипяток и масло сразу — перемешиваю ложкой
👉 Когда чуть остынет — замешиваю руками 5-7 минут
👉 Накрываю плёнкой и даю отдохнуть 20 минут
Вот и весь секрет. Кипяток заваривает муку — тесто становится послушным, как пластилин. Лепится легко, края хорошо слипаются, при варке не расползается.
Такое тесто подходит для любой начинки — картошка с луком, творог, вишня, капуста. Вареники не развариваются даже если передержать в воде лишние пару минут.
Ещё один плюс — тесто постное 🙌 Можно готовить в пост или если яиц дома не оказалось.
Раскатываю тонко — 2-3 мм, стаканом вырезаю кружочки. Из этого количества выходит около 50 штук.
А вы кладёте яйца в тесто для вареников или тоже давно отказались?
