Пуховое тесто для пирожков (ватрушек, булочек).
На 25 штук
Опара:
- 60 г воды
- 20 г сахара
- 30 г пшеничной муки высшего сорта
- 12 г прессованных дрожжей (или 4 г сухих)
Все компоненты тщательно перемешать и оставить на 20-30 минут для подъема.
Тесто:
- 500 г пшеничной муки высшего сорта
- 150 г кефира или простокваши
- 100 г молока
- 90 г растительного масла
- 5 г соли
- 40 г сахара
- вся опара
Все ингредиенты вместе с опарой соединить и замесить тесто. Оно должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Дать тесту подойти в течение 2 часов, при этом дважды его обмять.
Тесто разделить на порционные кусочки по 40 г (примерно). Начинку выбирайте по своему вкусу: я использовала лук с яйцом и картофель.
Пирожки выложить на противень и дать расстояться 15-20 минут. Для придания блеска перед расстойкой смазать их взбитым яйцом, повторить эту процедуру перед выпеканием.
Пирожки получаются очень мягкими и вкусными.
Приятного аппетита! ❤
