🌶️ Дапанджи (大盘鸡) —курица с картофелем в пряном соусе.
🛒 Ингредиенты:
Основа: 1 кг курицы (кусочками на кости), 3 картофелины, 2 сладких перца, 1 луковица.
Ароматика: 5 зубчиков чеснока, 3 см имбиря, 2 звездочки бадьяна, 1 палочка корицы, 1 ст. л. сычуаньского перца, 5 сушеных чили.
Соусы: 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. острой пасты Доубаньцзян, по 2 ст. л. соевого соуса и кулинарного вина.
👩🍳 Приготовление
Карамель: В воке с маслом растопите сахар до янтарной пены.
Обжарка: Выложите курицу, жарьте 5 минут. Влейте вино, добавьте лук, имбирь, чеснок и все сухие специи. Жарьте 2 минуты.
Соусы: Добавьте пасту Доубаньцзян и соевый соус, перемешайте.
Тушение: Залейте кипятком (чтобы покрыл курицу). Тушите под крышкой 15 минут.
Овощи: Добавьте крупно нарезанный картофель. Тушите еще 15 минут.
Финал: Бросьте сладкий перец, поварите 3 минуты без крышки для загустения соуса.
Выложите отваренную лапшу на большое блюдо, сверху распределите курицу с овощами и залейте соусом. Приятного аппетита! 🥢
