Заморозка овощей — дело тонкое ❄️
Не все овощи одинаково хорошо переносят холод. Одни можно отправлять в морозилку сразу после подготовки, а другие лучше предварительно бланшировать — это помогает сохранить цвет, вкус и текстуру.
Можно замораживать без бланшировки:
▫️ сладкий перец
▫️ морковь
▫️ лук
▫️ помидоры
▫️ зелень
▫️ кабачки — лучше после удаления лишней влаги
Желательно бланшировать перед заморозкой:
▫️ брокколи
▫️ цветную капусту
▫️ стручковую фасоль
▫️ зелёный горошек
▫️ кукурузу
Главные правила: овощи замораживайте свежими, сухими и порционными. После бланшировки быстро охладите их в ледяной воде и хорошо обсушите. Чем быстрее продукт замёрзнет, тем лучше сохранится его качество.
И помните: после разморозки овощи становятся мягче — поэтому для салатов некоторые из них подходят хуже, а вот для супов, рагу и гарниров отлично.
Хитрая Хозяюшка | Подписаться
Питерский Дневник | Подписаться
