Публикация от 25 октября 2026

🥩 Готовим сочные отбивные из свинины Девочки, делюсь рецептом идеальных свиных отбивных. Чтобы мясо получилось максимально нежным, выбирайте корейку или шейку — эти части лучше всего подходят для жарки. Нарезаем мясо поперек волокон на кусочки толщиной около 1,5–2 см. Аккуратно отбиваем каждый кусок с двух сторон через пищевую пленку, чтобы не повредить структуру волокон и не разбрызгать сок. Солим и перчим по вкусу. Если есть время, можно оставить мясо в специях на 15–20 минут. Обваливаем каждую отбивную в муке, затем окунаем во взбитое яйцо и сразу отправляем на разогретую сковороду с маслом. Жарим на среднем огне примерно по 3–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Главный секрет сочности — не пересушить мясо, поэтому ориентируйтесь на цвет сока при проколе: он должен быть прозрачным. А как вы обычно готовите отбивные, чтобы они оставались мягкими? Хитрая Хозяюшка | Подписаться Питерский Дневник | Подписаться