Огурцы: солить или мариновать — в чём разница и что выбрать
Оба способа дают в итоге хрустящий огурец в банке, но процессы и вкус — совершенно разные.
Соление — это естественное брожение без уксуса, огурцы получаются с характерной кислинкой. Хранить такие лучше в холоде — в тепле забродят слишком сильно.
Маринование — с уксусом, для длительного хранения при комнатной температуре. Вкус более резкий и предсказуемый.
Нет холодного погреба — выбирайте маринование.