Холодный суп из свёклы: когда жарко, а плиту включать лень
Первая молодая свёкла уже на подходе. Сварите 3–4 корнеплода в мундире, остудите, натрите на тёрке. Залейте литром кефира или простокваши, добавьте нарезанный огурец, пучок укропа и зелёного лука. Соль, щепотка сахара, пара кубиков льда. Всё.
Суп стоит пять минут работы и холодильника. Освежает лучше любого лимонада и даёт силы продолжать огородные подвиги.
Ботвинья на минималках. То, что нужно в тёплый майский вечер.