Копченое сало в казане
📌 Ингредиенты:
🔸 Сало
🔸 Грудинка
📌 Для рассола на 1 л воды:
🔸 Соль — 3,5 ст. л.
🔸 Сахар — 1 ст. л.
🔸 Кориандр — 1 ч. л.
🔸 Перец горошком — 0,5 ч. л.
🔸 Перец душистый — 4–5 шт.
🔸 Семена горчицы — 0,2 ч. л.
🔸 Чеснок — 3 зубчика
📌 Приготовление:
1. В 1 л воды добавить все ингредиенты, перемешать, проварить 10 минут и полностью остудить рассол.
2. Залить сало рассолом и убрать в прохладное место на 3 суток.
3. Промыть сало от излишков специй, обсушить и оставить в дегидраторе на пару часов.
4. На дно казана положить фольгу, сверху насыпать щепу, затем снова положить слой фольги для жира и сделать в нем несколько отверстий.
5. Установить решетку, выложить сало, закрыть крышкой и коптить около 50 минут, каждые 15 минут открывая крышку для выхода дыма.
6. Готовое сало остудить и убрать в холодильник до утра.
Наши другие каналы👇🏻
• Грузинская кухня 🇬🇪
• Русская кухня 🇷🇺
• Завтраки | Рецепты 🍳
• Блюда в казане 🪵
Подписывайтесь 👆🏻
Если вам понравился рецепт, оцените лайком ❤️
