Публикация от 2 июня 2026

Ферганский плов 📌 Ингредиенты: 🔸 Баранина (мякоть, рёбрышки) — 1 кг 🔸 Рис (дев-зира или длиннозёрный) — 1 кг 🔸 Морковь — 1 кг 🔸 Репчатый лук — 2–3 шт. 🔸 Курдючное сало — 200–300 г 🔸 Чеснок — 2–3 головки 🔸 Красный перец — 3 шт. 🔸 Зира — 1–2 ст. л. 🔸 Барбарис — по желанию 🔸 Соль — 1 ст. л. с горкой 📌 Приготовление: 1. Тщательно промыть рис до прозрачной воды и замочить в тёплой подсоленной воде на 1–2 часа. 2. Нарезать мясо крупными кусками, курдючное сало — мелкими кубиками. 3. В сильно разогретом казане вытопить курдючное сало до образования шкварок. 4. Удалить шкварки. Обжарить лук до тёмно-золотистого цвета. 5. Добавить мясо и обжарить до румяной корочки. 6. Добавить морковь и жарить 10–15 минут до мягкости. 7. Добавить половину зиры, соль и барбарис по желанию. Залить кипятком так, чтобы он слегка покрывал содержимое казана. 8. Добавить целые головки чеснока и красный перец. Тушить зирвак 40–60 минут на умеренном огне. 9. Слить воду с риса и равномерно выложить его поверх зирвака. 10. Залить горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1–2 см. Готовить до полного впитывания воды. 11. Посыпать оставшейся зирой. Собрать рис горкой, сделать несколько отверстий до дна казана. Накрыть крышкой и томить на минимальном огне 20–30 минут. 12. Аккуратно перемешать плов перед подачей. Наши другие каналы👇🏻 • Грузинская кухня 🇬🇪 • Русская кухня 🇷🇺 • Завтраки | Рецепты 🍳 • Блюда в казане 🪵 Подписывайтесь 👆🏻 Если вам понравился рецепт, оцените лайком ❤️