Соль на Руси стали производить в XII-XIII вв., и до конца XIX века её варил соловар со своими помощниками подварками. Хотя позже соль стали получать другим методом, её по-прежнему называют поваренной.
• Добычей соли занимались на побережье Белого моря и вдоль Волги, а производили её двумя способами: вываривали морскую воду и рассол подземных вод.
На протяжении всего года заготавливали дрова и приводили в порядок скважины, а непосредственно к варке приступали в летнее время, чтобы соль успела просохнуть.
Очень важно было подловить время, когда начинали формироваться кристаллы – именно тогда нужно было успеть собрать примеси и накипь. Всё, что оставалось в црене, выкладывали на деревянный помост, а после просушки насыпали в мешки. Одна варка длилась от 24-х до 30-и часов.
Грамотная речь | Лингвистика 📝
