Курники, которые я готовлю уже 15 лет.
Всегда получаются сочные внутри и румяные снаружи.
Для теста:
• 1 стакан молока
• 20 гр. сырых дрожжей или
1 ст. л. сухих дрожжей
• 2 яйца
• 0,5 ч. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 80 г маргарина
• 600 гр. муки
Для начинки:
• 400 г куриного филе
• 2–3 картофелины
• 2 луковицы
• соль, перец и специи по вкусу
Приготовление:
1. В 3 ст. л. тёплой воды развести дрожжи и щепотку сахара, оставить в тёплом месте, пока дрожжи не поднимутся «шапочкой».
Согреть молоко, положить в него маргарин и перемешать до полного растворения.
В миску насыпать муку, соль и сахар, влить молоко с маргарином (слегка тёплое), яйца (один желток оставить для смазывания) и замесить тесто.
Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час.
⸻
2. Лук, картофель и куриное филе нарезать мелкими кубиками. Посолить, поперчить, добавить специи и перемешать.
⸻
3. Тесто разделить на порционные кусочки, раскатать лепёшки.
На каждую положить начинку и кусочки масла , защипнуть, оставляя посередине маленькое отверстие.
Выложить курники на смазанный маслом противень, дать подняться в тёплом месте около 20 минут.
Затем смазать желтком
Выпекать в духовке при 200 °C около 30 минут.
⸻
Из этого количества ингредиентов получается примерно 12 небольших курников.
Приготовление в термомикс:
Добавить в чашу все ингредиенты кроме муки ,выставить
5 минут /37градусов / скорость 2
Высыпать 600 г муки пользовавшись встроенными весами.
Замесить тесто
2 минуты / колосок.
Оставить тесто на настойку в теплом месте.
Начинка:
400 г куриного мяса порезать кусочками
Три картофеля разрезать на четыре части и измельчить
2 сек/ск 5
Выложить к мясу
Положить в чашу лук порезанный пополам и измельчить
3 сек/ ск 5
Приятного аппетита!
🍔Готовить легко | Подписаться
