🐣 КУЛИЧ, KОТОРЫЙ НЕ ЧЕРСТВЕЕТ👍
Обязательно сохраняйте рецепт, он вам пригодится на Пасху😉👇
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🥛 Для опары:
Дрожжи — 15 г (сухие)
Молоко — 450 мл (теплое)
Сахар — 3 ст. л.
Мука — 250 г
🥣 Для теста:
Яйца — 4 шт. + 2 желтка
Сахар — 320 г
Мука — 850 г (просеять!)
Слив. масло — 200 г (мягкое)
Цедра и сок 1 апельсина 🍊
🍇 Начинка:
Изюм — 200 г
Сухофрукты/цукаты — 200 г
🧁 Идеальная глазурь (Швейцарская меренга):
Белки — 100 г
Сахар — 180 г
🙌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1⃣ Опара: Смешиваем теплое молоко, дрожжи, 3 ст. л. сахара и 250 г муки. Накрываем и оставляем в тепле на 20 минут, пока не появится «шапочка».
2⃣ Тесто: Взбиваем яйца, желтки и сахар до пышности. Добавляем в опару. Вводим мягкое масло, апельсиновый сок и цедру. Постепенно всыпаем муку (850 г) и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Убираем в теплое место на 1 час.
3⃣ Тесто поднялось? Отлично! Обминаем его и... Снова в теплое место на 1 час.
4⃣ Начинка: Вмешиваем в тесто промытый изюм и цукаты. Снова даем тесту отдохнуть и подняться. В тепле еще 1 час.
5⃣ Раскладываем тесто по формам (заполняем на 1/3 или чуть больше). Даем подняться в формах 30 минут.
🔥 Выпекаем: 50 минут при 180°C (проверяйте сухой шпажкой!).
6⃣ Глазурь (которая не крошится!): Смешиваем белки и сахар. Ставим на водяную баню и нагреваем, постоянно помешивая, до полного растворения сахара (потрогайте пальцем — крупинок быть не должно). Снимаем с огня и сразу взбиваем миксером на максимуме 2-3 минуты до плотных глянцевых пиков. Наносим на остывшие куличи!
Приятного аппетита!
🍔Готовить легко | Подписаться
