Мне так нравится это тесто: мягкое, послушное, рассыпчатое — работать с ним одно удовольствие. Каждый раз, когда готовлю самсу по этому рецепту, дом наполняется таким ароматом, что все сразу сбегаются на кухню.
САМСА С МЯСОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
для теста
✅ мука — 600 г
✅ тёплая вода — 250 г
✅ соль — 1 ч. л.
✅ дрожжи — 1,5 ч. л.
✅ сахар — 0,5 ч. л.
для начинки
✅ мясо — 400 г
✅ лук — 700–800 г
✅ чёрный перец — по вкусу
✅ соль — по вкусу
✅ зира — по вкусу
✅ жир — по желанию
дополнительно
✅ растительное масло — 150 мл
✅ сливочное масло — для смазывания
✅ яйцо — для смазывания
✅ кунжут — по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В миске смешать соль, дрожжи, сахар и тёплую воду, затем постепенно добавить эту смесь в муку и замесить плотное тесто, накрыть и оставить в тёплом месте для подъёма.
Мясо и лук нарезать мелкими кусочками, посолить, поперчить, добавить зиру и при желании жир, затем хорошо перемешать начинку.
Подошедшее тесто разделить на две части, каждую раскатать в тонкий пласт, смазать мягким сливочным маслом, свернуть в рулет и убрать в морозильник на 30–40 минут.
Охлаждённые рулеты нарезать на кусочки, каждый раскатать в кружок, выложить начинку, сформировать треугольную самсу, смазать яйцом и при желании посыпать кунжутом.
Выложить самсу на противень с пергаментом и выпекать при 180–200°С 30–45 минут до золотистой корочки, ориентируясь на свою духовку.
Приятного аппетита!
🪴Дачные хитрости
💡Полезные советы
❤️Секреты долголетия
