Вкуснейшая говядина 🥩
Ингредиенты:
◾️Говядина - берем вырезку либо, как я в этот раз, часть, которая так и называется «ростбиф»: мой кусочек был весом 650г.
◾️Масло
◾️Соль и свежемолотый перец
◾️Столовая ложка горчицы
💾Приготовление:
У говядины убираем лишние жилы, пленку, нам нужен чистый кусочек мяса. Перевязываем кулинарной нитью, как я на видео - это нужно, чтобы говядина не потеряла форму при готовке. Солим, перчим, добавляем масло - хорошо с каждой стороны втираем все в мясо.
Разогреваем сковороду и на сильном огне с каждой стороны, с боков в том числе, обжариваем говядину по минуте - запечатываем её, так сказать.
Перекладываем в форму, смазываем тонким слоем горчицы, сверху можно ещё немного перца добавить. Духовку разогреваем до 190 градусов и запекаем около 30 минут. Проверяем термощупом в середине говядины, какая температура: мне нужно было 57 градусов до средней прожарки, но я чуть передержкой до 66, получилось все равно отлично.
Поэтому я не могу сказать точное время запекания, так как кусочек мяса будет у каждого разного размера, плюс зависит от того, какой степени прожарки вы хотите добиться. Я готовила 28 минут в итоге - если нет термощупа (лучше купите, стоит копейки), ориентируйтесь на это время.
Важно: после приготовления не режем мясо сразу, а перекладываем его в фольгу и ждем минут 30 или полного остывания. Режем острым ножом тонко, храним в контейнере, а также можно заморозить.
Готовим с Любовью | Подписаться
Дамы с юморком! | Подписаться
