Буженина в глазури
ИНГРЕДИЕНТЫ:
•1кг. свиной шеи
•3 зубчика чеснока
•1 столовая ложка перца (вообще по вкусу)
•2-3 чайные ложки соли без горки
Глазурь:
•3 столовые ложки мёда
•40г. соевого соуса
•1 столовая ложка соуса барбекю
•Сок половины апельсина
•2 столовые ложки сахара
Клюквенный соус:
•200г. замороженной клюквы
•6-7 столовых ложек сахара
•Сок половины апельсина
•1/2 чайной ложки крахмала плюс ложка воды для растворения
•30г. воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
•В свинине делаем небольшие надрезы, хорошо растираем солью, перцем и чесноком, заворачиваем плотно в пленку и убираем на ночь в холодильник. Достаем (можно смыть весь маринад) и обжариваем на сильном огне с каждой стороны до золотистости, не до готовности, буквально по минуте. Заворачиваем в пергамент и запекаем при 160 градусах 1 час 15 минут (если кусок мяса больше - 1.5 часа).
•В это время приготовим глазурь: на среднем огне смешаем все ингредиенты и доведем до кипения и небольшого загущения.
•Разворачиваем, смазываем глазурью мясо, увеличиваем температуру до 200 граудусох и держим ещё мину 15 до корочки.
•Если хотите подать с клюквенным соусом, его легко сделать: на сковороде объединяем ягоды, сахар и воду - доводим до кипения. Чуть придавливать ягоды и вливаем крахмал, разделенный в ложке воды - томим, помешивая, минуты две. Пробуйте по вкусу: если горьковато, кисловато, прибавьте сахар.
•Буженину можно подавать как горячей кусочками покрупнее с соусом и гарниром, так и холодной в тонкой нарезке: это будет идеальной заготовкой для закусок и салатов
Готовим с Любовью | Подписаться
Дамы с юморком! | Подписаться
