🍰 Степка-растрепка
🍰Коржи:
🛑Мука - 380 гр.;
🛑Соль - 2 гр.;
🛑Сливочное масло (замороженное) - 250 гр.;
🛑Сметана (холодная) - 200 гр.;
🛑Яйцо - 1 шт. (~50 гр.);
🍰Крем:
🛑Сливочное масло - 250 гр.;
🛑Вареная сгущенка - 500 гр.;
🛑Коньяк - 20 мл.;
🛑Ванильный экстракт - 3 капли.
1. Тесто:
- Натереть масло в муку с солью
- Добавить сметану и яйцо, быстро замесить
- Охлаждать 2 часа
2. Выпечка:
- Раскатать 16 тонких коржей (толщина 2-3 мм)
- Выпекать при 190°C 3-5 минут до золотистости
- Подрезать кольцом 18 см
3. Крем:
- Взбить масло до пышности
- Постепенно добавить сгущенку, коньяк и ваниль
4. Сборка:
- Собирать в кольце с ацетатной лентой: корж + 2 ст.л. крема
- Прессовать каждый слой
- Охлаждать 24 часа
5. Декор:
- Обсыпать крошкой из обрезков и сахарной пудрой
Советы:
▸ Масло и сметана должны быть ледяными
▸ Раскатывать тесто между двумя листами пергамента
▸ Для ровных коржей использовать кондитерское кольцо как трафарет
Готовим с Любовью | Подписаться
Дамы с юморком! | Подписаться
