Публикация от 10 сентября 2026

Почему паста называется «карбонара»? Существует несколько версий происхождения. Первая: блюдо связано с угольщиками — «carbonari». Отправляясь в горы, они брали с собой простые и долго хранящиеся продукты: макароны, сыр, вяленое мясо. ✍️ Вторая: название пошло от слова «carbonata» — копчёное мясо, главного ингредиента пасты. Политическая версия: паста была любимым блюдом членов тайного общества «Carboneria», боровшихся за независимость Италии в XIX веке. 📓 Глоссарий