Публикация от 7 июля 2026

Урал на тарелке: в Екатеринбурге открылся гастропаб «Чудьной» 🔥 Если хотел попробовать медвежатину, разбить глиняный купол молотком и узнать, как пахнет горнозаводской Урал — всё это теперь в одном месте. **«Чудьной»** открылся **2 июля** в историческом особняке золотопромышленника Алексея Дрозжилова на **Пушкина, 12** — там, где когда-то работал сам Бажов. Шесть залов, каждый своя эпоха: шахта, золотая лихорадка, Пещера Чуди, доисторический океан. 90 мест и концепция, которую явно продумывали долго. За кухню отвечает бренд-шеф **Владимир Олькиницкий** — человек с репутацией хулигана от гастрономии. Меню держится на трёх направлениях: — Уральский фастфуд: свердловские слойки с лосятиной, хот-доги с кабаном и медвежатиной — Блюда народов Урала: башкирская, татарская, удмуртская, коми-пермяцкая и мансийская традиции в авторском прочтении — Мясо и дичь: марал, косуля, лось, кабан, медвежатина — две трети меню, все техники от открытого огня до су-вида Несколько блюд уже попробовал — делюсь честно: — **Тартар с маринованной черемшой, сырным кремом и посикунчиком из пистиков — 690₽.** Пока лучший тартар, что пробовал. Соус кимчи, черемша вместо каперсов — работает идеально. — **Свердловская слойка с разварной лосятиной, таёжным песто и копчёной сметаной — 590₽.** Нежно, мясисто, с лёгкой сладинкой. Совет: черемшу не ешь отдельно — сразу клади внутрь, как в бургер. — **Шаманский ягнёнок под глиной — 1890₽.** Подают с молотком — нужно разбить глиняную шапку. Мясо томится больше 10 часов в сливочно-грибном соусе. В стоимость входит большой сет закусок. Балдёж. — **Настойка «Свердловский Рыжик» — 250₽.** Курага, грецкий орех, морковь. Лёгкая, без спиртового удара — каждый ингредиент слышно. Скоро запустят **ледяной бар**: настоящий снег с потолка, температура около **-18°C**, гардероб с одеждой «Чудьного». Очень жду. **Средний чек — около 2000₽.** Где: Пушкина, 12 Когда: открылся 2 июля; с 2 по 5 июля — скидка 10% на кухню для первых гостей; с 6 июля — бизнес-ланчи Цена: средний чек ~2000₽ На официальном открытии — welcome-бар с игристым, фотозоны с фотографом и мастер-класс по камням: можно сделать собственный «чудьной» браслет 😁 Уже хочется попробовать? 🔥 — однозначно иду 🤔 — надо подумать 🔥 Подпишись на «БАЗА Екатеринбруг» — топ мест и событий