Свинопас научил так солить сало. Двойной засол — вкус бомба!
Ингредиенты:
сало 1.5 кг
соль 120 г/1 л воды (для засолки/маринада)
лавровый лист 2 шт
чёрный перец горошком 1 ч.л.
кориандр 1 ч.л.
чеснок 10 зубчиков
чёрный молотый перец 2 ч.л.
Сало нарезаем на порционные кусочки и закладываем в емкость. В тёплой воде разводим соль, даём остыть, заливаем и оставляем на сутки. Спустя готовим маринад: к 1 литру воды добавляем 120 г соли, 2 лавровых листа, перец горошком и кориандр, доводим до кипения, остужаем до комнатной температуры. Сливаем рассол с сала, заливаем остывшим маринадом и убираем на 7 дней. Через время сало натираем измельчённым чесноком и перцем, заворачиваем в пергамент и даем настояться в морозилке хотят бы пару часиков
Всем приятного аппетита!
#еда #рецепт #рецепты #закуска #мясо #сало
Дым над Казаном 🍗🥩
