Дым над Казаном
MAX ·
Пирог, который пахнет осенью – готовится проще некуда! Рецепт на века
Песочная основа:
яйцо 1 шт
сахар 2 ст.л.
соль 1 щепотка
масло сливочное 100 г
сметана 1 ст.л.
мука 200 г
разрыхлитель 0.5 ч.л.
Яйцо, сахар и соль взбиваем хорошо венчиком. Добавляем растопленное сливочное масло, сметану и перемешиваем до однородности. В глубокую миску просеиваем муку с разрыхлителем, вливаем жидкую смесь и быстро замешиваем тесто. Формируем шар, кладём в пакет и отправляем в холодильник на 1 час. Форму для запекания 24-26 см смазываем маслом и посыпаем мукой. Спустя час раскатываем тесто, перекладываем в форму, разравниваем по дну и стенкам, убирая лишнее. Накалываем поверхность вилкой, расстилаем пергамент и ставим сверху груз (у меня гречка). Выпекаем 20–25 минут при 180 °C
Тыквенная начинка:
тыква 800 г
сахар 150 г
яйца 3 шт
сметана 20% 2 ст.л.
корица молотая 0.5 ч.л.
имбирь молотый 0.5 ч.л.
мускатный орех 0.25 ч.л.
ванилин 10 г
крахмал кукурузный 1 ст.л.
Тыкву отвариваем до мягкости и делаем пюре. Смешиваем пюре с сахаром, яйцами, сметаной, специями, ванилином и крахмалом. Взбиваем блендером до гладкой массы. Переливаем начинку на подготовленную основу и выпекаем ещё 45–50 минут.
Крем:
Взбиваем до однородной массы ингредиенты:
сливки 33% 100 г
творожный сыр 100 г
сахарная пудра 25-50 г
Даём пирогу остыть в форм (я оставляю на ночь). Вынимаем переворачивая на тарелку. Подаём с кремом, но и без него очень вкусно
#еда #рецепт #рецепты #десерт #тыква
Дым над Казаном 🍗🥩
