Это мясо ели на востоке веками. Домашняя бастурма без заморочек
Ингредиенты:
телятина 1.3 кг
соль 1 кг
приправа Чаман 3 ст.л.
паприка 3 ст.л.
кориандр 1 ст.л.
чёрный перец 1 ст.л.
сухой чеснок 1 ст.л.
Мясо очищаем от плёнки и засыпаем солью, оставляем на 3 дня в холодильнике. Затем очищаем мясо от соли, заливаем водой и вымачиваем 3 часа, меняя воду каждый час. Тщательно обсушиваем мясо полотенцами, ставим под гнет в прохладном проветриваемом месте на стуки. Если полотенца промокнут, то меняем на новые. Спустя смешиваем специи, добавляя воду до консистенции сметаны, обмазываем мясо и вывешиваем на 7 дней
Спустя нарезаем и наслаждаемся шикарной бастурмой
#еда #рецепт #рецепты #мясо #бастурма
Дым над Казаном 🍗🥩
