Что подавали к столу русским дворянам?
Дворянский титул ещё не означал богатство. Один мог держать французского повара и выращивать ананасы в оранжерее, другой - жить в долгах и скрывать от гостей кусок чёрного хлеба.
Обычно день начинался с чая или кофе, хлеба, масла, булочек и варенья. Позже подавали яйца, холодную птицу, телятину или бифштекс.
На столе оставалась и обычная русская еда: щи, каши, пироги, грибы, солёная рыба, квас. У богатых обеды превращались в демонстрацию статуса - десятки блюд, серебряная посуда, дорогие вина и экзотические фрукты.
В усадьбах выращивали персики, цитрусовые и даже ананасы. А Сергей Аксаков вспоминал обед, где после щей подавали ботвинью со льдом, осетрину, балык и раков.
Но так жили далеко не все. Многие дворяне были разорены и старались лишь поддерживать видимость достатка. Это хорошо показал Павел Федотов в картине "Завтрак аристократа": хозяин пытается спрятать от гостя свой скромный завтрак.
Так что дворянский стол мог быть любым - от щей с квасом до ананасов и осетрины.
