Торт «Молочная девочка» с красной смородиной
⠀
Ингредиенты:⠀
Коржи:⠀⠀
- масло сливочное - 80гр⠀
- молоко сгущеное - 500гр⠀
- яйца СВ - 3шт⠀
- мука - 200гр⠀
- разрыхлитель - 18гр⠀
- соль - щепотка⠀⠀
Заварной крем :⠀⠀
- яйца СВ - 3шт⠀
- сахар - 130гр⠀
- молоко - 800гр⠀
- крахмал - 60гр⠀
- масло сливочное - 100гр⠀
- сливки 33% - 200гр⠀⠀
- джем из красной смородины
Приготовление: ⠀⠀
- готовим тесто для коржей: яйца взбиваем со сгущеным молоком⠀⠀
- муку смешиваем с разрыхлителем, солью и вводим в тесто⠀
- масло сливочное растапливаем и аккуратно вводим в тесто, перемешиваем
- берем пергамент, кулинарное кольцо и карандаш, на пернаменте обводим кольцо (у меня 22см)⠀⠀
- далее намазываем тесто на пергамент ложкой (у меня 2 ст.л теста на корж уходит )⠀⠀
- выпекаем при 200гр 7-8мин⠀⠀
- готовим крем: взбиваем яйца с сахаром и крахмалом, параллельно кипятим молоко, в закипевшее молоко добавляем яичную смесь тонкой струйкой! постоянно помешивая⠀⠀
- ставим на плиту и продолжаем нагревать пока крем не начнет загустевать⠀⠀
- как только начинает загустевать крем сразу добавляем сливочное масло и все перемешиваем⠀⠀⠀
- охлажденные сливки взбиваем и вводим в остывший крем⠀⠀
- сборка торта: устанавливаем колько и собираем торт в кольце, обильно смазывая каждый корж кремом и джемом⠀
- торт отправляем в холодильник на пропитку⠀
- снимаем кольцо , наносим крем для выравнивания, если нужно , и подаем к стол⠀
Bon Appetit ⠀
Автор family_cook_minsk
